تناول الخضار في الولايات المتحدة

تنوعت أنواع الطعام التي يتناولها الناس في جميع أنحاء العالم من مكان إلى آخر. وتشمل هذه الأطعمة أمثال الألبان والبيض ، والمنتجات من المزارع والحبوب والسكر والدهون واللحوم ومجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات الأخرى. اعتمادًا على جزء من العالم ، قد تكون الأطعمة المهيمنة عبارة عن بروتينات أو دهون أو سكريات ودهون.

استهلاك الغذاء في الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة ، وفقًا لبيانات عام 2011 ، يحصل كل شخص على ما متوسطه 3661 سعرة حرارية أو حوالي 2729 جرامًا من العناصر الغذائية يوميًا. تعتبر منتجات الألبان والبيض أكثر الأطعمة استهلاكًا حيث يبلغ استهلاك الجرام يوميًا حوالي 756 جرامًا ، والذي يمثل حوالي 28٪ من إجمالي استهلاك الجرام. من بين 756 جرامًا ، يهيمن الحليب بنسبة 26٪ بينما يساهم كل من البيض والدهون الحيوانية بنسبة 1٪. بالمقارنة ، أنتج حسابات لنحو 740 غراما ، وهو ما يمثل 27 ٪ من إجمالي الجرامات. من بين 740 جرامًا ، تشكل الخضروات 11٪ ، والفواكه تشكل 10٪ ، والأطعمة النشوية تساهم بما مجموعه 6٪ فقط. من حيث إجمالي السعرات الحرارية لكل شخص ، فإن الولايات المتحدة لديها رابع أعلى كمية في العالم.

استهلاك الخضروات في الولايات المتحدة

بالنظر إلى البيانات ، فإن كمية الخضراوات في عام 2011 كانت تقريبًا كما كانت في الستينيات. على سبيل المثال ، في عام 1961 ، ساهم بنحو 11 ٪ من إجمالي الإنتاج للشخص الواحد. ومع ذلك ، على الرغم من أن النسبة ظلت ثابتة إلى حد ما ، إلا أن كمية الخضروات التي يتم تناولها زادت بشكل كبير من 613 جرامًا في عام 1961 إلى 740 جرامًا تم توثيقها في عام 2011. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الرقم في عام 2011 كان أقل من أرقام التسعينيات و أوائل 2000s التي بلغ متوسطها 800 غرام على الأقل للشخص الواحد.

كما تم توثيق التراجع في تناول الخضراوات من قبل مراكز السيطرة على الأمراض (CDC) مؤخرًا في عام 2017. وفقًا لدراسة أجراها مركز السيطرة على الأمراض ، لم يلبي سوى شخص واحد من بين كل عشرة أشخاص احتياجاتهم من الخضروات أو الفاكهة. يوصي مركز السيطرة على الأمراض بأن يحتاج كل شخص بالغ إلى كوبين إلى ثلاثة أكواب من الخضروات يوميًا من أجل الحفاظ على صحته. ومع ذلك ، فإن 9٪ فقط من البالغين قد استوفوا كمياتهم في عام 2015. وكان الاستهلاك أقل بين الفقراء ، والرجال ، والشباب.

نتيجة لهذا الاستهلاك غير الكافي من الخضروات ، أصبحت الأمراض المزمنة التي يمكن تجنبها أو التخفيف من حدتها عن طريق استهلاك الخضروات الآن من بين أكبر عشرة قتلة في الولايات المتحدة. في الواقع ، يمكن الوقاية من سبعة من هذه الأمراض العشرة القاتلة عن طريق تناول ما يكفي من الخضروات. بعض الأسباب التي تجعل الناس في الولايات المتحدة لا يتناولون ما يكفي من الخضروات تشمل تكاليف المعيشة المرتفعة ، ومحدودية الوصول إلى المنتجات النباتية بدلاً من الأطعمة المصنعة ، وقلة الوقت للتحضير. الشيء المهم هو أن نلاحظ أن معظم الناس الذين لا يتناولون الخضروات يفترضون أنه ليس لديهم الوقت لإعداد الخضروات.

خطوات لزيادة استهلاك الخضروات

لقد توصل مركز السيطرة على الأمراض إلى طرق لضمان وصول المزيد من الناس إلى الخضروات كل عام. على سبيل المثال ، في التقرير ، توصل مركز السيطرة على الأمراض إلى عشر استراتيجيات لتحقيق هذا الهدف. تتضمن هذه الخطط ضمان وصول الكافيتريات دائمًا إلى الفواكه والخضروات ، وزيادة الوصول إلى المتاجر التي تبيع الخضروات والفواكه عالية الجودة ، من بين استراتيجيات أخرى.