من أين الخبز؟

الخبز هي بعض من منتجات الخبز الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم مع أعداد كبيرة من الناس يستهلكونها سنويا. يكون للخبز شكل دائري بشكل عام مع وجود ثقب في الوسط وأحيانًا يكون له سطح خارجي واضح. عادة ما يشتمل تكوين الخبز على تكوين الشكل يدويًا باستخدام عجين القمح والخميرة ثم الخبز. على الرغم من تمتع الخبز اليوم في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه يمكن إرجاع أصولهم إلى تقاليد الطهي لليهود الأشكناز ، وخاصة أولئك الذين كانوا يعيشون في بولندا.

تاريخ الخبز

بالضبط أصول الخبز غير معروفة. ومع ذلك ، اكتشف المؤرخون أن الطعام كان شائعًا بين اليهود الأشكناز. كلمة bagel لها جذورها في اللغة اليديشية من كلمة " beygal" التي تشير إلى الكائنات ذات الشكل الدائري. ساعدت الجاليات اليهودية التي كانت تعيش في بولندا خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر في الترويج للخبز حتى كانت سمة شائعة في الوجبات البولندية. اكتسب الخبز شعبية في دول أخرى مثل المملكة المتحدة بسبب نكهتها المميزة. واحدة من المناطق التي تم بيع الخبز فيها لأطول فترة في إنجلترا هي منطقة Brick Lane حيث قام التجار ببيعها منذ القرن التاسع عشر. يمكن إرجاع شعبية الخبز في الولايات المتحدة إلى المهاجرين اليهود الذين انتقلوا من بولندا وأنشأوا واحدة من أنجح الشركات في نيويورك. كان انتشار الخبز في أمريكا الشمالية في المقام الأول بسبب الأتمتة التي زادت من عدد الخبز التي يمكن أن تنتج في وقت معين. الخبز شائع أيضًا في الدول الآسيوية مثل اليابان ، مع وجود أنواع مختلفة مثل الخبز الأخضر الشائع في السوق اليابانية.

أصناف البيجل

الخبز ، وخاصة في الولايات المتحدة ، له أنواع مختلفة يمكن تمييزها بسهولة عن بعضها البعض. يتم التعرف على أصناف الخبز من خلال طرق التحضير التي تسبب لهم مظهرًا مختلفًا وملمسًا ونكهة مختلفة. نوعان من أكثر الأنواع شيوعًا هما الخبز على طراز مونتريال والخبز في نيويورك. على الرغم من كونها أكبر حجمًا ، إلا أن الخبز في نيويورك ليس حلوًا مثل الخبز على طراز مونتريال ، حيث يستخدم الأخير الماء المحلى بالعسل في تحضيره. يعتقد عدد كبير من سكان نيويورك أن الخبز الذي تم إعداده بأسلوب نيويورك هو الأفضل بسبب المياه المحلية عالية الجودة المستخدمة في التحضير. العديد من خبراء الخبز ، ولكن ، هذا الاعتقاد موضع تساؤل.

استهلاك الخبز في الولايات المتحدة

أذهل 61٪ من الأمريكيين يأكلون الخبز مرتين في الأسبوع كحد أدنى. داخل حدود الولايات المتحدة ، يتم استهلاك أكبر كمية من الخبز في مدينة نيويورك مع منطقة البحيرات الكبرى التي تستهلك كميات كبيرة من الخبز. يستهلك عدد كبير من الخبز لتناول الإفطار مع تفضيل معظم الأشخاص الذين يتناولون الطعام لهم كطبق رئيسي. على الرغم من انخفاض استهلاك منتجات الخبز ، يستمر بيع الخبز في الارتفاع بشكل كبير.