ما هي أهم الأغذية الأساسية في العالم؟

الأطعمة الأساسية هي تلك التي تشكل غالبية نظام غذائي معين ، وتزود عمومًا كل أو معظم الاستهلاك الكلي للطاقة والمواد المغذية. عادة ما يستهلك الناس هذه الأطعمة الأساسية يوميًا أو عدة مرات في اليوم. تعد الثقافة والمناخ والتجارة جميعها عوامل تحدد شعبية بعض الأطعمة. يوجد أكثر من 50000 نبات صالح للأكل ، لكن القليل منها يقدم مساهمة كبيرة في إمداد الغذاء البشري. الغالبية العظمى من الأطعمة الأساسية العالمية هي الحبوب. تشكل الذرة والأرز والقمح معاً 51٪ من السعرات الحرارية في العالم. أدناه هي نظرة على هذه المواد الغذائية الهامة.

الذرة - 19.5 ٪

السكان الأصليون في المكسيك الحالية أول ذرة مستأنسة منذ حوالي 10،000 سنة. تاريخها الطويل هناك يفسر سبب استمرارها في كونها طعامًا أساسيًا اليوم. تقريبا كل طبق مكسيكي نموذجي يدور حول الذرة بطريقة ما ، وهو المكون الرئيسي في خبز التورتيا الذرة ، على سبيل المثال. مع التجارة الدولية ، انتشرت الذرة في جميع أنحاء العالم وتشكل الآن مصدراً رئيسياً للغذاء في إفريقيا وأوروبا والولايات المتحدة. يغلي الناس ويأكلونه بالكامل ، ويجففونه ويطحنونه لصنع الدقيق ، ويطهى في اللبن المحلى للحلوى. يمكن معالجتها لاستخدامات أخرى تشمل المكونات في المحليات (شراب الذرة) والكحول (الويسكي) وزيت الطهي. على المستوى العالمي ، يحصل البشر على 19.5 ٪ من السعرات الحرارية التي يتناولونها من الذرة.

الأرز - 16.5 ٪

الأرز هو المصدر الرئيسي للتغذية كل يوم لأكثر من 1.6 مليار شخص في جميع أنحاء العالم ، من آسيا إلى أمريكا اللاتينية إلى أفريقيا. المستأنسة لأول مرة في الهند وجنوب شرق آسيا ، كان الناس يزرعونها منذ آلاف السنين. أظهرت الأبحاث أن اليابان بدأت في استهلاك الأرز لأول مرة حوالي عام 100 قبل الميلاد. خلال حملات التجارة البرتغالية ، تم إحضاره إلى أمريكا الجنوبية. يحتاج الأرز إلى مناخ دافئ ورطب من أجل البقاء ويزدهر في السهول الفيضية. الصين وإندونيسيا والهند هي أكبر المزارعين. اليوم ، يشكل الأرز 16.5 ٪ من السعرات الحرارية العالمية

القمح - 15 ٪

الشرق الأوسط هو المكان الذي ينشأ منه القمح ، حيث كان يزرع لأول مرة في منطقة بلاد ما بين النهرين القديمة بالقرب من العراق في الوقت الحاضر. يعتقد الباحثون أن هذا كان أول محصول مستأنس ، مما أدى إلى انتشار الزراعة ، مما أدى إلى زيادات سريعة في عدد السكان. الولايات المتحدة والصين وروسيا والهند وفرنسا هي أكبر منتجي القمح في العالم. يُجفف القمح عادة ويُسحق لصنع الدقيق. يستخدم هذا الدقيق لصناعة الخبز والبسكويت والمعكرونة وحبوب الإفطار والمعجنات. ومع ذلك ، فإن قيمتها الغذائية أعلى ، عندما يتم استهلاكها بالكامل. حوالي 15 ٪ من السعرات الحرارية في العالم يأتي من القمح.

المحاصيل الجذرية والدرنية - 5.3٪

جزء كبير آخر من السعرات الحرارية العالمية يأتي من استهلاك الجذور ، والتي توفر 5.3 ٪ من استهلاك الطاقة في البشرية. وغالبًا ما تنمو الجذور ، والتي تعرف أيضًا باسم الدرنات ، في مناخات يصعب على المحاصيل الأخرى. الكسافا ، وتسمى أيضا yuca أو manioc ، هو الأكثر شيوعا من الدرنات. وحده ، يوفر 2.6 ٪ من السعرات الحرارية العالمية. في الأصل من منطقة الأمازون في أمريكا الجنوبية ، فقد شق طريقه في جميع أنحاء العالم. وتستكمل إلى حد كبير هذا النظام الغذائي في كل من أمريكا الجنوبية وأفريقيا. تشكل البطاطس ، التي نشأت في جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ، 1.7٪ من استهلاك السعرات الحرارية في العالم. تم تقديمهم إلى أوروبا في القرن السادس عشر وأصبحوا مصدرًا غذائيًا مشتركًا لأولئك الذين يعيشون في فقر. تسببت آفة في أيرلندا بالمجاعة الكبرى في منتصف القرن التاسع عشر بسبب اعتمادها على هذا المحصول. وتشمل المصادر الأخرى الشائعة للأغذية الجذرية البطاطا الحلوة (0.6 ٪) والبطاطا (0.4 ٪).

الأغذية الأساسية الأخرى الهامة

تشمل الأغذية الأساسية الأخرى حول العالم فول الصويا والذرة الرفيعة والموز. نشأت فول الصويا في شرق آسيا واليوم تزرع في الولايات المتحدة والبرازيل (من بين أماكن أخرى). فهي مصدر ممتاز للبروتين. إن الذرة الرفيعة عبارة عن حبة تنمو في مناخات غير مضيافة وهي محصول مهم للأشخاص الذين يعيشون في المناطق شبه القاحلة في آسيا وإفريقيا. تزرع النباتات في المناطق الاستوائية والغابات المطيرة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية وأفريقيا حيث أنها جزء مهم من النظام الغذائي المحلي.

أهم المواد الغذائية الأساسية في العالم

مرتبةالمواد الغذائية الأساسيةحصة من السعرات الحرارية العالمية من جميع المصادر
1ذرة ذرة19.5٪
2أرز16.5٪
3قمح15.0٪
4الكسافا2.6٪
5فول الصويا

2.1٪

6بطاطا

1.7٪
7الذرة1.2٪
8بطاطا حلوة

0.6٪

9اليام

0.4٪
10موز الجنة0.3٪

موصى به

10 أمثلة على الطعام الأسترالي
2019
ما هو الصالح العام العالمي؟
2019
ماذا تعني ألوان ورموز علم سلوفاكيا؟
2019